
دليل الأعشاب والتوابل حيث اكتشفت وانتشرت بصورة كبيرة في جميع أنحاء العالم، وتم تطور مذاقها في أفواهنا، وبعض التوابل المميزة جدًا تفجر الأسواق بأسعارها ورائحتها.
شاهد أيضاً: أهم الأساليب المتبعة في كمال الأجسام 2021
المحتويات
دليل الأعشاب والتوابل

- تُستخدم التوابل كمضافات غذائية؛ لتغيير طعمها، أو هيكلها.
- لا تؤثر الأعشار على رائحة الطعام.
- كل الأعشاب لها غرضها الخاص، وأكثر من هدف.
- من أجل تحقيق النتيجة المرجوة من خلال إضافتها إلى الطعام، يجب أن تعرف وتلتزم بقواعد طهي معينة.
- استخدام البهارات والتوابل والأعشاب في الطبخ.
- فالغرض الرئيسي منها هو تحسين طعم ورائحة المنتج الذي يتم تحضيره.
- لذلك فإن التوابل تكتسب الأطباق مظهرًا ورائحة أكثر جاذبية.
- بعض التوابل والتوابل تؤدي وظائف المواد الحافظة الخفيفة بنجاح وتمنع تطور البكتيريا المتعفنة.
- البهارات والتوابل والأعشاب ليست مجرد إضافات للطهي فنطاق عملهم أوسع بكثير، بل ممكن استخدام الأعشاب في معالجة بعض الأمراض.
الخصائص الطبية للأعشاب والتوابل
يتميز الأعشاب والتوابل بالعديد من الخصائص الطبية المتميزة وأهمها أنه:
- مكمل غذائي.
- علاج ممتاز لمختلف الأمراض.
- مكملة للنظام الغذائي لاحتوائها على الفيتامينات المهمة جدًا للجسم.
الأعشاب التي تنشط المناعة مثل:
- كركم، زنجبيل، زعفران، أسود، فلفل أبيض وأخضر، خردل، برباريس، يانسون نجمي، كزبرة، جوزة الطيب، تمر هندي، كمون، أوراق الكاري، أوراق الغار، ريحان، زعتر، بقدونس، كرفس، شمر، ملح وردي.
الأعشاب المطهرة
قرنفل، كركم، قرفة، فلفل أسود، زعفران، أوراق كاري، أوراق غار، أجفان، هيل أخضر، خردل أصفر، فلفل، تمر هندي، توت العرعر، طرخون، كرفس، مردقوش، نعناع.
أعشاب مضادات الأكسدة
- كركم، زعفران، اوريجانو، زعتر، حكيم، جراد البحر، إكليل الجبل، جوزة الطيب، زنجبيل، هيل، كزبرة، ريحان، طرخون، مالح.
أعشاب لمعالجة الأرق
- جوزة الطيب، مسحوق مانجو، أوراق الغار، كمون، شمر، ريحان، طرخون، بردقوش، نعناع.
أعشاب مسكنات الآلام
- قرنفل، زنجبيل، قرفة، زعفران، شمر، مسحوق مانجو، جوزة الطيب، هيل أخضر، قرفة، يانسون، يانسون، عرق سوس، مالح، زعتر، إكليل الجبل، ريحان، نعناع.
أعشاب لمعالجة صداع الرأس
- قرفة، يانسون، جوزة الطيب، زعفران، فلفل أسود، ريحان، نعناع، زعفران.
أعشاب لإزالة السموم
- كركم، زنجبيل، شمر، فلفل أسود، فلفل، هيل أخضر وأسود، خردل، قرفة، أوراق الغار، كمون، كمون، كزبرة، عرق سوس، ريحان، إكليل الجبل.
أعشاب لتنقية الدم
- كركم، زنجبيل، شمر، زعفران، آذريون، فلفل أسود، مسحوق مانجو، أوراق كاري، زعتر.
أعشاب لتحسين الهضم
- شمر، كزبرة، زنجبيل، قرفة، كمون، كمون، فلفل أسود، هيل أخضر، كركم.
- توت العرعر، أوراق الغار، يانسون نجم، كوب، خردل، فلفل أحمر، فلفل وردي، فلفل أخضر، فلفل مكعب، حكيم، طرخون، مالح، زعتر، إكليل الجبل، ريحان، زعتر.
أعشاب لخفض ضغط الدم
- شمر، شمر، قرنفل، ريحان، القرفة والزنجبيل.
أعشاب مدر البول
- زنجبيل، شمر، كركم، توت العرعر، ورق الغار، بذور الكمون، كزبرة، شبت، كمون، كزبرة، هيل أخضر، قرفة، مكعب فلفل، حكيم، طرخون، مالح، إكليل الجبل.
- شمر، توت العرعر، كزبرة، كزبرة، هيل أخضر، إكليل الجبل، زعتر.
أعشاب لمعالجة الديدان
- توت العرعر، الكركم، أجفان، القرنفل.
أعشاب لمعالجة السعال والتهاب الشعب الهوائية
- مسحوق مانجو، زنجبيل، شمر، توت العرعر، قرفة، كركم، أوراق الغار، كمون، يانسون نجمي، شمر، يانسون، عرق السوس.
- أوراق كاري، تمر هندي، خردل، مكعب فلفل، صلصة، نعناع، زعتر.
أعشاب مضادة للسرطان
- زعفران، جوزة الطيب، كركم، زنجبيل.
أعشاب لتحسين الرؤية
- الزعفران والشمر والكمون والكرفس.
- تحسين الذاكرة زنجبيل، جوزة الطيب، كمون، فلفل أسود، زعفران، كمون، ريحان.
أعشاب لأمراض الجلد
- زنجبيل، توت العرعر، كركم، أوراق الغار، بذور منحوتة، كزبرة، كمون، فلفل أسود، فلفل وردي.
- أوراق الكاري، الهيل الأسود، الفانيليا، المريمية، الطرخون، الزعتر، النعناع.
أعشاب لالتئام الجروح
- كركم، قرفة، كمون، أوراق الكاري، أوراق الغار، فلفل وردي، زعتر، ريحان، زعتر.
أعشاب لأمراض الهيكل العظمي
- زنجبيل، توت العرعر، أوراق الغار، كركم، فلفل، ريحان، زعتر.
- دخلت البهارات والأعشاب والتوابل حياة الإنسان منذ العصور القديمة.
القواعد الأساسية لتخزين التوابل
- مكان جاف.
- محمي من الضوء.
- حاوية محكمة الإغلاق.
- مكان رائع.
الخصائص الطبية المختلفة للأعشاب والبهارات
- ألم المعدة معالجته بمنقوع من الشمر أو البابونج.
- التهاب في الفم أو الحلق يمكن للمريمية أن تصنع المعجزات في الشفاء.
- إذا تم استخدام التوابل بعناية واعتدال، فإنها تثري أطباقنا وتضيف اللون والرائحة إلى الوصفات، فضلاً عن تعزيز النكهات المختلفة لتحضيراتنا.
- مع أنّ مزيج الأطعمة والتوابل يسترشد بالتفضيلات الشخصية وفي الواقع لا يتوافق كل مكون مع نوع معين من التوابل، إلا أن الحقيقة هي أنه وفقًا لتقليد تذوق الطعام، فإننا عادةً ما نربط سلسلة من الأطباق ببعض النكهات المحددة.
الريحان
مع نكهة منعشة، يمتزج بشكل مثالي مع العديد من الأعشاب العطرية الأخرى المستخدمة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
- يتم استخدامه طازجًا؛ لتزيين الأطباق بالبيض، والعجة والبيض المخفوق.
- تستخدم أيضًا للصلصات والمعكرونة.
- يمتزج جيدًا في الخضار مع أطباق الطماطم.
- إذا تم استخدام الأوراق المجففة، فهي غنية بشكل خاص باللحوم والأسماك المطبوخة والمشاوي والحساء.
- كخاصية، تجدر الإشارة إلى أنه على عكس الأعشاب العطرية الأخرى، فإنه لا يسمح بالتجميد ويجب دائمًا قطعه من النبات يدويًا وليس بالمقص.
- يوصى بإضافته في نهاية الطهي أو تحضير الطبق.
الزعفران
- يتم استخدام خيوط الزهور المجففة والمحمصة، فعلى الرغم من أنه يمكن العثور عليها أيضًا في المسحوق.
- البهارات باهظة الثمن، يجب استخدام كمية صغيرة جدًا لأنها توفر نكهة مكثفة ومدعومة قليلاً باليود، بالإضافة إلى لون أصفر برتقالي للتحضير.
- يستخدم بشكل رئيسي في أطباق الأرز، ولكن من المعتاد أيضًا إضافته إلى اللحم الضأن والأرانب.
القرنفل
- يستخدم كاملاً أو مطحوناً بكميات قليلة، وهو جزء من زهرة شجرة استوائية.
- سيكون استخدامه بالكامل بشكل أساسي في اللحمة، والمخللات والمرق والصلصات والمخللات.
- تُطحن للكعك والمعجنات والبسكويت، وخبز الزنجبيل، وسلطات الفواكه والمزيج جيدًا بشكل خاص مع التفاح.
القرفة
نكهتها الحلوة ورائحتها الخفيفة تجعل القرفة مكونًا مثاليًا؛ لتحضيرات المعجنات المختلفة.
- إنه جزء من الحلويات الأكثر تقليدية لدينا، والكريمات والكاسترد وبودنج الأرز، بالإضافة إلى المشروبات الحارة الكلاسيكية، النموذجية جدًا في شمال أوروبا.
- إن الحيلة للتعامل معها بشكل أفضل عن طريق رشها يدويًا في حلوياتنا هي خلطها بكمية صغيرة من السكر.
الكمون
- تستخدم بذور بنية صغيرة وكاملة، أو مطحونة، ولديها الكثير من الرائحة.
- إنه يقاوم درجات حرارة الطهي المرتفعة؛ لذلك من الشائع أن تجده مصاحبًا للحوم والبقوليات والخضار.
- لقد أدت رائحته الدافئة والنفاذة إلى حد ما إلى ظهور وصفات مالحة وحلوة، وتوابل الجبن الكريمي، ولحم الضأن، والسلطات، والأرز، والصلصات الحارة، أو فطائر الفاكهة.
الشمر
- تستخدم البذور الكاملة في هذه العشبة العطرية.
- هذه لها لون أخضر بني ونكهة تشبه اليانسون.
- يتم استخدامها لصلصات الطماطم والنقانق النباتية والمعجنات، وفي أطباق الخضار والبيض، والأسماك المشوية والمحشوة.
الغار
- أوراقها الخضراء الداكنة، ورائحتها النفاذة ونكهتها المتوسطة، سواء كانت جافة، أو طازجة، تستخدم في الطهي.
- تعتبر من أهم البهارات في مطبخنا وستستخدم؛ لطهي المأكولات البحرية واللحوم والبقوليات والخضروات.
جوزة الطيب
- هذه الفاكهة ذات الرائحة الحلوة والعطرة والسلسة تستخدم في الطهي كليًّا.
- تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي وذات قيمة عالية في المطبخ الأوروبي، حيث ترافق التوابل الأخرى مع نكهة أقوى.
- سيكون استخدامه في البطاطس المهروسة والصلصات، والكريمات النباتية وشواء اللحوم، والمعجنات في عدد كبير من الحلويات مثل فطائر الفاكهة واللكمات.
البقدونس
- وهو أكثر أنواع التوابل استخداماً لأوراقه الطازجة أو الجافة مع نكهة خفيفة وحلوة قليلاً.
- يتم استخدامه عمليًا في جميع الأطباق بشكل رئيسي للصلصات والمخللات واللحوم والأسماك، والسلطات.
- هي عشبه عطرية تسمح بالتجميد، لذلك يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها عن طريق تغليفها بالبلاستيك، بحيث يمكن الاحتفاظ بها في حالة ممتازة لمدة تصل إلى ست أشهر.
الفلفل
- يستخدم الفلفل أيضًا كاملاً في الحبوب.
- ثلاث أصناف رئيسية هي الأبيض والأسود والأخضر، مما يعطي رائحة نفاذة لجميع أنواع المحضرات الحلوة والمالحة.
- من بينها نسلط الضوء على أطباق اللحوم، والأسماك والنقانق والمخللات واللحوم وحتى عصير الطماطم.
- يبرز الفلفل الأبيض بشكل خاص في الصلصات مثل البشاميل.
- على عكس ما قد يعتقده المرء، فإنه لا يقتل النكهات بل يعززها، ومن ثم فهو يستخدم أيضًا على نطاق واسع في صناعة المعجنات، على سبيل المثال إضافته إلى المستحضرات مع الشوكولاتة.
البابريكا
- هنا نجد نوعين، حلو وحار، وكلاهما يستخدم في شكل مطحون، وتجده بكثرة في دليل الأعشاب والتوابل.
- تأتي الفلفل الحلو من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون، مع نكهة متوسطة ورائحة مدخنة، وتستخدم بشكل أساسي لأطباق الأرز والبطاطس واللحوم والصلصات.
- تصنع الفلفل الحلو من الفلفل الحار المجفف والمطحون، مع رائحة أكثر نفاذة ولونًا أغمق، وتستخدم بطريقة مماثلة للفلفل الحلو ولكن بكميات أقل.
- عندما يتم دمجها في الصلصة لإضافتها إلى الحساء، يجب أن يتم نضجها في اللحظة الأخيرة ورشها على الفور، لأنه إذا تم قليها فإنها تميل إلى أن تصبح مرة.
إكليل الجبل
- تستخدم أوراقها برائحة شبيهة برائحة الصنوبر، كاملة، أو مقطعة.
- لها رائحة قوية وقابضة وعادة ما تكون مصحوبة بأعشاب عطرية أخرى.
- يستخدم بشكل أساسي في طهي اللحوم، والزيوت والجبن وشويها ولكن أيضًا كجزء من ماء مالح ولحم الضأن.
- ولكن قبل كل شيء، في الأطباق التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون بسبب خصائصها القابضة.
الزعتر ودليل الأعشاب
- تستخدم أوراقه الطازجة، أو المجففة المفرومة.
- وهو عشب عطري متعدد الاستخدامات، ويستخدم بشكل رئيسي في أطباق الشوي والبطاطس والمخللات.
- كما أنها تستخدم للجبن.
- عادة ما يصاحب إكليل الجبل في تكوين تركيبة جيدة معه؛ لإعطاء نكهات برية للوصفات ومثله، يستخدم عادة في الأطباق الدهنية، مما يسهل عملية الهضم ويعزز نكهته.
- لا يزال بإمكاننا الحديث عن العديد من التوابل التي نستخدمها عادة في مطبخنا، الزعتر، البردقوش، المريمية، وعلى الرغم من أنها لا تعتبر توابلًا على هذا النحو، إلا أننا نحب الثوم.
شاهد أيضاً: حساسية القمح أو الغلوتين وأعراضه.
ختامًا فإن دليل الأعشاب والتوابل تتميز بخصائصها العطرية تساعدك على تحويل وصفة بسيطة إلى انفجار طعم ومذاق عالي، بالإضافة إلى فوائدها للصحة لدخولها في النظام الغذائي.
Hi there, yeah this post is in fact nice and I have learned lot of things from it about blogging. thanks.
Good day! Would you mind if I share your blog with my zynga group? There’s a lot of people that I think would really enjoy your content. Please let me know. Thank you
I loved as much as you will receive carried out right here. The sketch is tasteful, your authored subject matter stylish. nonetheless, you command get bought an edginess over that you wish be delivering the following. unwell unquestionably come further formerly again since exactly the same nearly a lot often inside case you shield this increase.
Howdy! I know this is kind of off-topic but I had to ask. Does building a well-established blog like yours take a lot of work? I’m completely new to writing a blog but I do write in my diary everyday. I’d like to start a blog so I will be able to share my experience and views online. Please let me know if you have any ideas or tips for new aspiring bloggers. Appreciate it!
Hello there! Do you know if they make any plugins to help with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good results. If you know of any please share. Appreciate it!
Nice post. I was checking continuously this blog and I am impressed! Very useful information particularly the last part :) I care for such info a lot. I was seeking this particular info for a long time. Thank you and good luck.
I visited many web sites but the audio quality for audio songs present at this website is really fabulous.
Pretty nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I have really enjoyed browsing your blog posts. In any case I’ll be subscribing to your feed and I hope you write again soon!
It’s really a nice and helpful piece of information. I’m glad that you simply shared this helpful info with us. Please stay us informed like this. Thank you for sharing.
I like the valuable information you supply on your articles. I will bookmark your weblog and test again here frequently. I am rather certain I will be informed lots of new stuff right here! Good luck for the following!
I used to be recommended this website via my cousin. I am not sure whether this submit is written through him as no one else recognize such specific approximately my problem. You are wonderful! Thank you!
My brother suggested I might like this website. He was totally right. This post actually made my day. You cann’t imagine just how much time I had spent for this information! Thanks!
If you want to get a great deal from this post then you have to apply such strategies to your won blog.
fantastic issues altogether, you just won a emblem new reader. What could you suggest in regards to your submit that you simply made a few days ago? Any sure?
Hi! Someone in my Myspace group shared this site with us so I came to give it a look. I’m definitely enjoying the information. I’m book-marking and will be tweeting this to my followers! Wonderful blog and great design and style.
I would like to thank you for the efforts you have put in writing this website. I’m hoping to see the same high-grade blog posts from you in the future as well. In fact, your creative writing abilities has motivated me to get my own website now ;)
Thank you for any other informative website. Where else may I am getting that kind of info written in such a perfect means? I have a challenge that I am simply now operating on, and I have been at the glance out for such information.
I like it when folks come together and share opinions. Great website, continue the good work!
Someone necessarily lend a hand to make significantly articles I would state. This is the first time I frequented your web page and to this point? I amazed with the research you made to create this actual submit incredible. Wonderful process!
Hey very interesting blog!
Everything is very open with a precise explanation of the issues. It was truly informative. Your website is very useful. Thanks for sharing!
Very nice article, exactly what I needed.
Hi there! This post couldn’t be written any better! Going through this post reminds me of my previous roommate! He always kept talking about this. I’ll forward this article to him. Pretty sure he’ll have a good read. Thank you for sharing!
This post provides clear idea designed for the new viewers of blogging, that truly how to do blogging and site-building.
I couldn’t resist commenting. Very well written!
It’s very straightforward to find out any topic on net as compared to books, as I found this article at this website.
Hi, i think that i saw you visited my blog so i came to return the favor.I am trying to find things to improve my site!I suppose its ok to use some of your ideas!!
Saved as a favorite, I like your blog!
Thank you a bunch for sharing this with all people you really recognize what you are talking approximately! Bookmarked. Please also seek advice from my web site =). We may have a link trade agreement among us
I think this website contains very superb written written content articles.
At this time I am going away to do my breakfast, when having my breakfast coming again to read more news.
I loved as much as you will receive carried out right here. The sketch is tasteful, your authored subject matter stylish. nonetheless, you command get bought an nervousness over that you wish be delivering the following. unwell unquestionably come further formerly again since exactly the same nearly a lot often inside case you shield this increase.
Thank you for the auspicious writeup. It in fact was a amusement account it. Look advanced to more added agreeable from you! However, how can we communicate?
Have you ever considered about including a little bit more than just your articles? I mean, what you say is fundamental and all. Nevertheless think of if you added some great graphics or video clips to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with images and clips, this site could undeniably be one of the greatest in its niche. Amazing blog!
With havin so much written content do you ever run into any problems of plagorism or copyright violation? My site has a lot of completely unique content I’ve either authored myself or outsourced but it looks like a lot of it is popping it up all over the web without my agreement. Do you know any solutions to help stop content from being ripped off? I’d definitely appreciate it.
Вип мужской эромассаж Москва телефон
Hello there I am so glad I found your web site, I really found you by mistake, while I was researching on Askjeeve for something else, Nonetheless I am here now and would just like to say many thanks for a fantastic post and a all round thrilling blog (I also love the theme/design), I dont have time to go through it all at the minute but I have saved it and also added in your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a lot more, Please do keep up the superb jo.
Saved as a favorite, I like your site!
I am curious to find out what blog system you have been utilizing? I’m experiencing some minor security problems with my latest site and I would like to find something more safeguarded. Do you have any suggestions?
I was very happy to discover this great site. I wanted to thank you for your time just for this wonderful read!! I definitely loved every bit of it and I have you book-marked to check out new stuff on your website.
Hi there! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out and tell you I truly enjoy reading through your articles. Can you suggest any other blogs/websites/forums that go over the same subjects? Many thanks!
Thank you for the auspicious writeup. It in reality was a leisure account it. Glance complex to far brought agreeable from you! By the way, how can we keep in touch?
Hey There. I found your blog using msn. This is a very well written article. I will be sure to bookmark it and come back to read more of your useful information. Thanks for the post. I will definitely comeback.
My partner and I absolutely love your blog and find many of your post’s to be exactly I’m looking for. Do you offer guest writers to write content for you personally? I wouldn’t mind publishing a post or elaborating on some of the subjects you write in relation to here. Again, awesome site!
Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification appeared to be on the internet the simplest thing to be aware of. I say to you, I definitely get irked while people consider worries that they plainly do not know about. You managed to hit the nail upon the top and also defined out the whole thing without having side effect , people can take a signal. Will likely be back to get more. Thanks
What’s Taking place i’m new to this, I stumbled upon this I have found It positively helpful and it has helped me out loads. I hope to give a contribution & aid other users like its helped me. Good job.
Thank you for the auspicious writeup. It in reality was a entertainment account it. Glance complicated to far added agreeable from you! By the way, how can we keep up a correspondence?
This piece of writing is actually a good one it helps new web people, who are wishing for blogging.
I would like to thank you for the efforts you have put in writing this website. I’m hoping to see the same high-grade blog posts from you in the future as well. In fact, your creative writing abilities has inspired me to get my own website now ;)
It is appropriate time to make some plans for the future and it is time to be happy. I have read this post and if I could I wish to suggest you few interesting things or suggestions. Perhaps you could write next articles referring to this article. I wish to read more things about it!
Hi there it’s me, I am also visiting this site daily, this website is actually good and the people are really sharing nice thoughts.
Wow, that’s whaqt I was exploring for, what a material! exiisting ere aat tjis weblog, thanks
admin of this webb site.
I will right away take hold of your rss as I can not in finding your email subscription link or newsletter service. Do you have any? Please permit me recognize so that I may just subscribe. Thanks.
Having read this I thought it was extremely informative. I appreciate you finding the time and effort to put this informative article together. I once again find myself spending a significant amount of time both reading and leaving comments. But so what, it was still worth it!
Thank you for another informative website. Where else may just I am getting that kind of info written in such a perfect method? I have a challenge that I am simply now running on, and I have been at the glance out for such information.
At this moment I am going to do my breakfast, once having my breakfast coming yet again to read additional news.
Amazing blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A design like yours with a few simple adjustements would really make my blog jump out. Please let me know where you got your design. Many thanks
I like the valuable information you supply on your articles. I will bookmark your weblog and test again here frequently. I am moderately certain I will be told plenty of new stuff right here! Good luck for the following!
Quality posts is the secret to invite the users to visit the web site, that’s what this website is providing.
If some one desires to be updated with most recent technologies then he must be pay a visit this website and be up to date everyday.
With havin so much written content do you ever run into any problems of plagorism or copyright violation? My website has a lot of completely unique content I’ve either authored myself or outsourced but it looks like a lot of it is popping it up all over the web without my authorization. Do you know any methods to help stop content from being ripped off? I’d truly appreciate it.
Hello there, You have performed a fantastic job. I will definitely digg it and in my opinion recommend to my friends. I am sure they will be benefited from this web site.
Hi friends, good post and nice arguments commented here, I am truly enjoying by these.
Howdy! Do you know if they make any plugins to help with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good results. If you know of any please share. Appreciate it!
constantly i used to read smaller articles which also clear their motive, and that is also happening with this article which I am reading here.
Great post. I’m going through some of these issues as well..